A Emirates anunciou a renovação de seu menu vegano como resposta ao crescente interesse dos viajantes por nutrição, bem-estar e escolhas alimentares mais conscientes. Aproveitando o movimento global do Veganuary, a companhia aérea revelou um novo projeto gastronômico baseado em alimentos vegetais reais, integrais e com o conceito “da fazenda à mesa”, que deve chegar gradualmente ao cardápio de bordo a partir de 2027.
A proposta marca uma mudança clara de abordagem: em vez de substituir proteínas animais por carnes vegetais ultraprocessadas ou alternativas artificiais, a Emirates decidiu valorizar ingredientes naturais como legumes, grãos, nozes, sementes e vegetais da estação. O desenvolvimento do novo menu está a cargo de uma equipe de chefs que busca referências em culinárias tradicionalmente centradas em vegetais, como as mezzes mediterrâneas, saladas de grãos do Levante, noodles asiáticos e ensopados africanos.
Segundo Doxis Bekris, vice-presidente de Design de Alimentos e Bebidas da Emirates, o objetivo é oferecer pratos autênticos e culturalmente ricos. “Esses ingredientes entregam sabor, textura e nutrição de forma natural, sem a necessidade de alternativas ultraprocessadas. A inspiração não é replicar a carne, mas destacar o potencial criativo da culinária vegetal”, afirma o executivo.
Além do apelo gastronômico, a iniciativa também está alinhada às metas de sustentabilidade da companhia. Para a Emirates, a comida baseada em plantas atende à demanda por transparência e por escolhas que sejam benéficas tanto para a saúde dos passageiros quanto para o meio ambiente. “Queremos mudar o foco do que está sendo substituído para o que é valorizado: autenticidade, sabor e criatividade”, reforça Bekris.
Meio milhão de refeições veganas por ano
Atualmente, a Emirates serve cerca de 500 mil refeições veganas por ano em seus voos. A companhia conta com 488 receitas veganas em rotatividade distribuídas por 140 destinos, número que representa um aumento de 60% em relação a 2024. O crescimento acompanha a expansão do volume de passageiros e reflete uma demanda que vai além do público estritamente vegano.
Entre os destinos com maior número de solicitações por refeições veganas estão Londres, Sydney, Bangkok, Melbourne, Frankfurt, Manchester, Mumbai, Bali e Singapura. De acordo com a empresa, muitos passageiros não veganos também optam por pratos à base de plantas por considerá-los mais leves e de digestão mais fácil durante a viagem.
As opções veganas podem ser solicitadas com até 24 horas de antecedência em todas as classes de voo, além de estarem disponíveis para pedido direto a bordo e nos lounges da companhia. Em rotas de alta demanda, pratos vegetais também integram o menu principal.
Opções em todas as classes e nos lounges de Dubai
A Emirates oferece refeições veganas em todas as classes de viagem e complementos como leites vegetais. Parte dos ingredientes utilizados segue a filosofia “da fazenda à mesa” e vem da Bustanica, considerada a maior fazenda vertical hidropônica do mundo. O empreendimento, realizado em parceria com a Emirates Flight Catering, fornece hortaliças livres de agrotóxicos diretamente para as cozinhas da companhia.
Na Classe Econômica, o cardápio inclui opções como fritada de abóbora com cogumelos salteados e canelone de espinafre ao molho de tomate e manjericão. Já na Premium Economy, destacam-se pratos como arroz frito de kimchi com abóbora assada e cogumelos shimeji-preto. A Classe Executiva apresenta criações mais elaboradas, como cogumelos braseados ao molho de soja com cinco especiarias, enquanto a Primeira Classe aposta em experiências de alta gastronomia vegana, com risotos, saladas sofisticadas e sobremesas elaboradas.
Nos sete lounges da Emirates no Terminal 3 do Aeroporto Internacional de Dubai, os passageiros premium também encontram uma ampla variedade de opções veganas. Entre os destaques estão pratos quentes no buffet, cafés da manhã à la carte e o Emirates Green Burger, o item vegano mais pedido nos lounges.
