O hotel Radisson Pinheiros, administrado pela Atlantica Hospitality International, iniciou uma nova etapa em sua operação gastronômica com mudanças estratégicas no comando do Restaurante Origens. A unidade passa a contar com Raul Gustavo de Freita na gestão de Alimentos & Bebidas e Joab Rodrigo Braz como chef de cozinha.
As nomeações fazem parte da estratégia do empreendimento para consolidar o Origens como um dos endereços gastronômicos relevantes da região de Pinheiros, combinando eficiência operacional, identidade culinária e experiência diferenciada para hóspedes e público externo.
Formado em Gastronomia pela Universidade Paulista e especializado em Gestão de Alimentos & Bebidas pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, Raul construiu sua trajetória profissional a partir da prática na cozinha. Ao longo da carreira, passou por operações reconhecidas do setor de hospitalidade e gastronomia, como Hotel Mofarrej, redes hoteleiras internacionais e restaurantes tradicionais da capital paulista.
No Origens, o executivo assume a missão de fortalecer a integração entre cozinha e salão, além de estruturar processos e ampliar o posicionamento do restaurante como um espaço gastronômico multifuncional. A proposta inclui estimular o uso do ambiente para eventos gastronômicos, almoços de negócios, celebrações e happy hours.
“Expandir e aprimorar o cardápio, mantendo o foco em qualidade, sabor e experiência, estruturar processos operacionais consistentes e valorizar o crescimento coletivo estão entre meus principais objetivos. Quero que o Origens seja contemporâneo e despojado ao mesmo tempo”, afirma Raul.
O restaurante conta com uma equipe de cerca de 20 colaboradores e oferece um cardápio com pratos que variam entre R$ 50 e R$ 100. A proposta culinária reúne influências das cozinhas alemã, francesa e brasileira, além de referências da gastronomia asiática.
Nova abordagem na cozinha
A operação gastronômica também ganha novo direcionamento com a chegada do chef Joab Braz. Formado em Gastronomia pelo Grupo Educacional Hotec, com especialização em Gestão de Bares e Restaurantes, o profissional aposta em uma abordagem baseada na gastronomia afetiva e na chamada fusion food.
Com 14 anos de experiência, Joab acumula passagens por restaurantes de culinária judaica, operações de rua, hamburguerias e marcas de alimentação saudável. Também atuou em hotéis e prestou consultoria para restaurantes antes de integrar a operação da Atlantica.
No comando da cozinha do Origens, o chef pretende construir uma experiência gastronômica que dialogue com diferentes perfis de público, incluindo hóspedes nacionais e internacionais.
“Atrair hóspedes e público passante com uma abordagem mais humanizada, apresentando as novas opções do cardápio de forma genuína, é o meu principal objetivo”, destaca Joab.
Experiência gastronômica ao longo do dia
O Origens mantém uma operação completa que atende diferentes momentos do dia. No café da manhã, aberto também ao público externo, o restaurante oferece opções voltadas a diversos perfis, incluindo clientes fitness e pessoas com restrições alimentares.
Entre os destaques estão a cozinha show, com preparo diário de tapiocas, omeletes, crepiocas e panquecas de banana com aveia. O bufê inclui ainda pão de queijo, bolos sem açúcar, leites vegetais, sucos detox, cafés Nespresso com diferentes cápsulas, inclusive com leite zero lactose além de cuscuz, pães variados, croissants e doces.
No almoço, o restaurante aposta em uma proposta contemporânea com Menu Executivo composto por entrada, prato principal e sobremesa, com variações semanais, além de opções à la carte como Bife Ancho, Pad Thai de Frango e Radisson Burguer.
Já no jantar, entre os pratos mais pedidos estão os pokes, o tornedor de mignon e o arroz de polvo.
Serviço
Radisson Pinheiros / Restaurante Origens
Endereço: Rua Cristiano Viana, 318 — Cerqueira César, São Paulo (SP)
Telefone: (11) 94555-1488
E-mail: reservas1.rpin@ahi.com.br
Site: www.letsatlantica.com.br/hotel/radisson-hotel-pinheiros
Horários
Café da manhã (aberto ao público):
Segunda a sexta: 6h às 10h
Finais de semana e feriados: 6h30 às 10h30
Almoço: 12h às 15h
Jantar: 18h às 22h30
