Referência no roteiro de alta gastronomia paulistana por suas concorridas edições dominicais, o Must Restaurant, situado no lobby do hotel Tivoli Mofarrej São Paulo, inaugura sua temporada de brunch de outono. Entre os dias 19 de abril e 21 de junho, o espaço ganha um novo cardápio autoral assinado pelo chef executivo Danilo Brasil.

A proposta deste ano busca equilibrar a sofisticação técnica com o conforto que a estação exige. O serviço, que ocorre das 13h às 16h, foi estruturado para ser uma experiência completa, dividida em etapas que contemplam desde os clássicos matinais até pratos de alta gastronomia, com um diferencial estratégico: a parceria com a marca suíça Lindt na elaboração das viennoiseries e sobremesas.

Experiência em etapas

O percurso gastronômico começa com uma mesa de entradas variada. Entre os destaques estão o bavarois de endívia com alcachofra e hollandaise, além do tataki de salmão com vinagrete de pitaya, que traz um toque de frescor ao paladar. Itens tradicionais do brunch, como os ovos Benedict e o croque monsieur, dividem espaço com defumados artesanais da casa e carpaccio de roast beef.

Na seção de pratos quentes, a cozinha de Danilo Brasil revela sua identidade autoral. O menu privilegia proteínas preparadas com rigor técnico, como o pernil de cordeiro cozido em baixa temperatura ao molho de amora e o robalo ao beurre blanc. Para o público vegetariano, o gnocchi de zucchini ao velouté de vinho branco com trufa negra surge como uma das opções mais refinadas da temporada.

O toque Lindt

A colaboração com a Lindt é um dos pilares da edição de outono. A seleção de viennoiseries inclui croissants com creme de pistache e folhados de avelã, utilizando variações que chegam ao chocolate EXCELLENCE 85% cacau.

Nas sobremesas, o ingrediente suíço é o protagonista absoluto em preparos como a verrine de crème brûlée com chocolate amargo e o entremet de chocolate com pistache. Para encerrar a experiência, o restaurante serve frutas frescas acompanhadas de uma calda de chocolate aquecida e as tradicionais trufas Lindor.

Serviço e Valores

O brunch de outono do Must Restaurant oferece duas modalidades de reserva. A opção de R$ 380 por pessoa inclui o menu completo e um welcome drink. Já a experiência completa, no valor de R$ 620, oferece o buffet acompanhado de bebidas não alcoólicas, espumante e vinhos branco e tinto selecionados.