O Terraço Jardins realiza, ao longo de setembro, a terceira edição do Brunch Sabores Locais, programação gastronômica que reúne quatro produtores paulistas em menus especiais preparados pelo chef Raul Vieira. A cada fim de semana, um parceiro diferente será o destaque das receitas servidas no restaurante, em São Paulo.
A programação começa neste final de semana, 5, 6 e 7 de setembro, com a participação da De Paula, charcutaria artesanal de Ibiúna especializada em processos de cura e maturação. Entre os pratos preparados para o brunch estão a tartine de lombo defumado com molho de mostarda antiga, rúcula selvagem e queijo Tulha; o arroz de porco na lata com mostarda fermentada e picles de pimenta-de-cheiro; e o mil-folhas desconstruído de doce de leite com crispy de parma.
Já nos dias 12 e 13 de setembro, o destaque será a Queijaria BelaFazenda, de Bofete, no interior paulista. A produção utiliza leite de rebanho próprio e resulta em queijos artesanais que estarão presentes em diferentes etapas do menu. Entre as opções estão toast de queijo Benzinho com figo tostado, nibs de cacau, mel e folhas de funcho; ravioli de cogumelos com creme de queijo Soberano e couve tostada; e verrine de goiabada com creme de duzu.
A terceira participação ocorre nos dias 19 e 20, quando a MBee, especializada em méis de terroir e no trabalho com abelhas nativas brasileiras, assume o protagonismo dos ingredientes. O cardápio inclui crudo de atum com mel de Jataí, pólen e coalhada de ovelha; sorrentine de requeijão com manteiga noisette, mel de Jataí e castanha-do-Brasil; e panna cotta de cachaça com mel de mandaçaia.
O encerramento da 3ª edição será nos dias 26 e 27 de setembro, com a Single Fin Gin, destilaria artesanal de São Sebastião. A marca leva ao menu referências do litoral norte paulista, com receitas que utilizam seus gins e botânicos. Entre os pratos estão PANCs da Mata Atlântica com picles de vegetais da horta e vinagrete de gin; peixe empanado no fubá com arroz de taioba e limão-cravo; e mousse de coco com abacaxi flambado no gin.
O Brunch Sabores Locais é servido das 12h15 às 15h, com valor de R$ 219 por pessoa. A programação coloca produtores de diferentes regiões do Estado de São Paulo em contato direto com a gastronomia do Terraço Jardins, explorando ingredientes artesanais em preparações desenvolvidas para cada fim de semana.
Para reservas e mais informações, basta entrar em contato pelo telefone (11) 3069-2233, WhatsApp (11) 97607-6586, e-mail terraco.jardins@marriott.com
Serviço:
Restaurante Terraço Jardins
Renaissance São Paulo Hotel: Alameda Santos, 2233 – Jardins – São Paulo/SP
Horário de Funcionamento:
Café da manhã: Seg a Sex das 06h30 às 10h30. Sáb e Dom 7h00 às 11h
Almoço: Seg a Sex das 12h às 15h. Sáb, Dom e Feriados: Brunch 12h15 às 15h
