Os hábitos de consumo dos brasileiros estão mudando e já impactam diretamente o varejo supermercadista. É o que apontam os  dados apresentados nesta terça-feira (19), durante coletiva de imprensa da 40ª edição da APAS SHOW 2026. Os estudos mostram um avanço na procura por produtos saudáveis, redução do consumo de açúcar e crescimento de categorias ligadas à praticidade, proteínas e bem-estar.

O levantamento “Tendências do Varejo 2026”, desenvolvido pela Associação Paulista de Supermercados (APAS) em parceria com a Shopper Experience e a Scanntech, ouviu 1.009 consumidores em março deste ano e cruzou as informações com a leitura de 15 bilhões de tickets de compras do varejo alimentar.

Segundo o estudo, 64% dos consumidores que mudaram hábitos nos últimos 12 meses passaram a consumir produtos considerados mais saudáveis. O levantamento também identificou redução no consumo de açúcar e doces por 53% dos entrevistados, enquanto 49% afirmaram aumentar a ingestão de proteínas e 45% ampliaram o consumo de frutas, legumes e verduras.

Os números apresentados pela pesquisa refletem mudanças que já aparecem nas gôndolas dos supermercados. Dados de sell-out mostram queda de 21,2% no volume de açúcar vendido, retração de 19,3% em biscoitos e redução de 15,7% em chocolates na comparação entre o primeiro trimestre de 2026 e o mesmo período de 2022.

Em contrapartida, categorias ligadas à alimentação funcional e conveniência registraram crescimento. Produtos perecíveis passaram a representar 44,3% do faturamento do varejo alimentar, enquanto as frutas congeladas tiveram alta de 48,9% em volume no primeiro trimestre deste ano em relação ao mesmo período de 2025.

O estudo também aponta avanço relevante dos produtos zero açúcar, que já respondem por cerca de um terço do faturamento do mercado de refrigerantes no Brasil.

Para Carlos Correa, diretor-geral da APAS e da APAS SHOW, os dados revelam uma transformação estrutural no comportamento do consumidor.

“Os números mostram que o brasileiro não está apenas mudando hábitos, está reescrevendo a relação com o alimento. Quem entender a leitura desses dados agora vai conseguir oferecer exatamente o que o consumidor quer comprar”, afirmou.

Outro segmento em crescimento é o mercado pet, que avançou 12,8% em valor e 12,3% em volume em 2025, com destaque para a categoria de ração para gatos. Bebidas sem álcool e produtos voltados a novos hábitos de socialização também aparecem entre os itens com maior crescimento no período.

Segundo Thomaz Machado, CEO da Scanntech Brasil, a leitura do comportamento do consumidor deve ganhar papel cada vez mais estratégico nas decisões do varejo.

“O estudo é uma ferramenta estratégica fundamental para o varejo supermercadista. Ela permite que o setor antecipe demandas, otimize o mix de produtos e crie experiências que realmente atendam ao consumidor de hoje e de amanhã. O varejo que não acompanhar essa virada vai perder share para quem já está oferecendo o que o consumidor realmente quer”.

A 40ª edição da APAS SHOW 2026, realizada no Expo Center Norte acontece entre os dias 18 e 21 de maio e deve movimentar R$ 17,8 bilhões em negócios, segundo estimativa da organização.

A feira reúne cerca de 900 expositores e representantes de 24 países, consolidando-se como um dos principais encontros globais do setor supermercadista e de alimentos e bebidas. A expectativa da organização é receber mais de 150 mil visitantes ao longo dos quatro dias de programação.

As informações completas do estudo serão disponibilizadas aos expositores e parceiros no site da  da APAS SHOW.