O Seen São Paulo aproveita o Dia Mundial do Chocolate, celebrado em 7 de julho, para colocar o ingrediente no centro da experiência gastronômica. Localizado no 23º andar do Tivoli Mofarrej São Paulo, o restaurante preparou uma seleção de sobremesas que explora diferentes texturas, temperaturas e intensidades do cacau, reforçando uma tendência cada vez mais presente na alta gastronomia: transformar ingredientes clássicos em experiências sensoriais.

Entre as opções do menu estão a Taça Seen, que reúne dacquoise de chocolate, leite condensado cozido, Ferrero Rocher e amêndoas caramelizadas em uma composição de diferentes camadas, e o Cookie à La Minute, servido ainda quente, preparado com chocolates Gold Callebaut, 54% e 70% de cacau, acompanhado por sorvete de nata para criar contraste entre temperatura e sabor.

As receitas integram o cardápio idealizado pelo chefpreneur Olivier da Costa e executado pela chef Gizely Rocha, responsável pela cozinha do restaurante em São Paulo.

“O chocolate tem a capacidade de despertar memórias afetivas e, ao mesmo tempo, surpreender quando apresentado em novas combinações. Buscamos trabalhar o ingrediente de diferentes formas para proporcionar experiências que vão além do sabor”, afirma a chef Gizely Rocha.

Sobre o Dia Mundial do Chocolate

O Dia Mundial do Chocolate é celebrado em 7 de julho e faz referência à chegada do chocolate à Europa, em 1550. A data simboliza o início da popularização do produto no continente, onde o cacau passou a conquistar novos usos e preparações.

A história do chocolate, no entanto, começou muito antes. Há mais de 4 mil anos, os povos olmecas, na região que hoje compreende partes do México e da Guatemala, já consumiam uma bebida amarga preparada com sementes de cacau torradas, água e especiarias. Posteriormente, maias e astecas também incorporaram o cacau à sua cultura, atribuindo-lhe valor religioso e cerimonial.

Com a chegada à Europa no século XVI, o chocolate tornou-se um produto de luxo, conhecido como “ouro negro” e restrito à aristocracia. Apenas séculos depois, com os avanços da Revolução Industrial, surgiram as primeiras versões em barra, aproximando o alimento do formato consumido atualmente.

O dia 7 de julho representa o encontro dessas culturas que transformaram o cacau em um dos produtos mais apreciados da gastronomia mundial.

No Brasil, o cultivo do cacau teve início por volta de 1746, quando sementes foram trazidas para a Bahia como presente ao fazendeiro Antônio Dias Ribeiro. As condições de clima e solo favoreceram o desenvolvimento das lavouras, consolidando o estado como um dos principais polos produtores do país.